Меню
Поиск документов
Популярные файлы

Свиные ребра холодного копчения в домашних условиях

Копчение мяса и сала Оставить комментарий 10, Просмотры. Свиные ребра широко применяются в кухне различных стран. Но особенно популярны ребрышки копченые. Это по-настоящему вкусный деликатес, который можно употреблять как самостоятельную закуску, так и использовать для приготовления множества блюд. Копченые свиные ребрышки легко сделать в домашних условиях. Главное знать некоторые особенности процесса копчения. Свинина имеет насыщенный химический состав.

В него входят необходимые для организма элементы: Также мясо богато витаминами РР и групп В. Оно хорошо усваивается, поднимает настроение, наполняет организм силой и энергией. Приготовленные способом копчения свиные ребра практически не теряют своих свойств.

Но поскольку мясо имеет высокую калорийность, кушать его можно в небольшом количестве. Излишнее употребление может привести к избыточному весу и проблемам сердечно-сосудистой системы. Для копчения мясо должно быть обязательно свежим. Выбирать ребра лучше с нижней части. В этом месте больше мяса и оно очень мягкое. Перед маринованием ребра необходимо промыть, промокнуть салфеткой и срезать пленку на внутренней части.

В воду засыпать соль, сахар, дать закипеть. Опустить мясо в охлажденный рассол и отправить холодильник на 3-е суток. Для равномерного просаливания переворачивайте ребра каждые 12 часов. Вынуть мясо из маринада, повесить на сквозняке для просушки на часа. Смешать водку, измельченный чеснок, перец. Смесью натереть подсохшие ребрышки со всех сторон, обернуть пленкой, положить в холод еще на сутки. Выложить мясо на решетку коптильни. Если коптильня маленькая, ребра можно свернуть рулетом, обвязать ниткой и поставить на решетку.

Закрыть плотно крышку и поставить конструкцию на разведенный огонь. Коптить на среднем огне минут. Снять коптильню с огня, дать полностью остыть.

Достать мясо, проветрить на воздухе хотя-бы час и можно подавать к столу. На 1 кг свиных ребер потребуется: Вынуть ребрышки, обсушить салфеткой и повесить в хорошо проветриваемом месте для высыхания на 8 часов.

Свиные ребрышки горячего копчения рецепт

Натереть со всех сторон специями и измельченным чесноком, дать постоять еще часа. Приготовление таким способом увеличивает срок хранения продукта в несколько раз и улучшает его вкусовые качества, однако занимает много времени и усилий. Также необходима стационарная коптильня, сооруженная своими руками или приобретенная в магазине.

Автоматическая магазинная коптильня значительно упрощает рабочий процесс. Чтобы закоптить мясо потребуется:. Процесс автоматический, не предполагает постоянного наблюдения. Во время копчения щепа поступает отсек через нужный интервал времени. Такая система обеспечивает беспрерывное образование холодного дыма. Продукт получается равномерно прокопченным и имеет очень аппетитный вид.

При копчении в изготовленной своими руками коптильне, необходимо следить затем, чтобы огонь горел равномерно. Особенно в первые 10 часов копчения. Огонь должен быть слабым и постоянным. Коптить таким способом нужно не менее суток. После завершения процесса мясо не следует доставать сразу. Пусть остынет в коптильне. Затем его обязательно нужно проветрить в течение 8 часов.

Далее можно приступить к трапезе или изучить рецепты с копчеными ребрышками. Такое мясо часто используют для приготовления пикантных блюд. Копченость придаст блюдам особую изюминку и подчеркнет их вкус. Содержание1 Свойства курдюка2 Подготовка курдюка к горячему копчению3 Процес копчения Курдюк — продукт специфический и …. Ваш e-mail не будет опубликован. Пожалуйста, введите ответ цифрами: Карта сайта Обратная связь. Закоптили Все о копчении и коптильнях.

Главная Все о коптильнях О дымогенераторах О копчении Копчение мяса и сала Копчение рыбы Копчение птицы Блюда с копченостями Первые блюда Салаты Копченые деликатесы Рецепты в мультиварке.

Новости Рецепт копчения курдюка в домашней коптильне Как приготовить копченый рулет из свиной брюшины в домашней коптильне Как вкусно закоптить шею свиную в домашних условиях ТОП-5 вкусных и простых салатов с копченой курицей и сухариками Преимущества и способы хранения копченой курицы Варианты приготовления салата с грибами и копченой курицей Как красиво нарезать и подать копченую скумбрию на стол Рецепт приготовления морского окуня горячего копчения Маринование и приготовление зайца горячего копчения Как коптить налима горячим и холодным способами jQuery document.

Ребрышки копченые — вкусные деликатесы к праздничному столу Пока оценок нет. Содержание 1 Состав и калорийность копченых свиных ребрышек 2 Подготовка, маринование и копчение свиных ребер 2.

Белков — 10,0 г. Жиров — 52,7 г. Ребра свиные — 1,5 кг. Соль — г. Сахар — 1 ч. Чеснок — 3 зубочка. Перец красный, черный, молотый — 1 ч. Вода — 1 л. Водка — 50 мл. Три популярных рецепта домашней копченой колбасы. Загрузить щепу в специальный отсек дымогенератор.

Разместить ребрышки в шкафу. Подключить устройство к сети. Что приготовить из копченых ребрышек, простые рецепты Приготовление копченых свиных ушей Копченая грудинка, приготовленная в домашних условиях Рулька копченая — секреты правильного приготовления.

Предыдущие Копченый гусь — полезный деликатес, приготовленный своими руками. Далее Что приготовить из копченых ребрышек, простые рецепты. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш e-mail не будет опубликован. Коптильня с гидрозатвором Коптильня из скороварки Коптильня из холодильника Коптильня из медицинской биксы Коптильня из бочки Другой вариант.

Копирование материала разрешено только при наличии активной ссылки.